講座日期：
2019年10月19日
講者：
2021社會企業創辦人 / 簡添旭
台灣藍鵲茶團隊創辦人 / 黄柏鈞
主持人：
國立臺北藝術大學 / 于國華
內容簡介:
台灣國土因為海拔範圍廣闊的關係因此具備十足的多樣性，從低海拔的農業作物到高海拔的精緻茶園，不同的高度總是能看見不同的植物與作物，可謂是妥善利用了每一分每一寸的土地，但隨之而來的卻是人類對於土地的汙染以及傷害。
如何善用地域優勢，以友善方式對待土地外更能創造出獨一無二的在地特色，便成了關注這個議題持續努力的方向。除了傳統農業之外，有許多透過精製過程產生的調味料更能替生活增添風味，要如何兼顧土地的保護以及創造農民的收益也是創造地方多樣性的重要課題。
講者簡介:
2021社會企業創辦人 / 簡添旭
高雄市甲仙區的小林村是八八風災受災區之一， 「2021社會企業」在災後四年成立，希望能以「梅子」重建當地產業經濟。
「日本人跟董事長簡添旭說，台灣最好的梅子就在大高雄南部的山上，因為那裡原住民多，山上的梅子幾乎不灑農藥、天生地養……」於是他們把小林村盛產的青梅研發出各種各樣的特色商品，一方面竭力提高青梅作物的收購價，給予梅農較公平、合理的回饋，企圖改善產銷失衡導致青梅價格低迷不振的現況，另外也轉移日本釀梅技術，持續陳釀老梅並運用多元梅製品創造經濟效益。
台灣藍鵲茶團隊創辦人 / 黄柏鈞
台灣藍鵲茶團隊在翡翠水庫上游地區以友善種植的方式結合農業和生態，讓人與自然共好，「蟲鳥獸等自然萬物享用茶園的一切，人享用剩下的茶葉」。
坪林十二個集水區的茶園溪水奔流而下，匯集在翡翠水庫。若上游茶園過度使用農藥，對茶、人、山林土地都會是嚴重的危害。所以台灣藍鵲茶採用無農藥化肥的種植方式，雖然一開始產量急劇下降，但這種有機、與生態土地友善的的作法卻能與大自然共好，創造出人和生物和諧共存的空間。
2021社會企業協助莫拉克災區重建，以行銷山中青梅帶動經濟發展。台灣藍鵲茶希望透過社會培力邀請茶農們一起加入無農藥契作，讓坪林可以成為真正的零農藥生態村。
這次華山文旅學邀請兩位嘉賓用「茶」和「青梅」切入，帶入更多對於地方的情感與使命。
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活動影片:
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活動花絮:
2021社會企業
簡添旭成立2021社會企業的契機是為了幫助小林村村民。在莫拉克颱風的摧殘下該區域被嚴重毀壞，道路坍方導致山上的作物無法運下山，而小林村的主要作物就是青梅，加上青梅的採收十分麻煩，成熟的時間隨著山區緯度變化十分不固定，若不在成熟後三天內採收，梅子會很快落地腐壞，無法加工。為了解決梅子保存期限的問題，簡添旭決定打破以往的方式，直接在山上設置初期梅子加工廠，延長保存期限後，後續的處理也比較有餘裕。
「開發長期核心競爭力，不仰賴補助」一直是簡添旭在經營社會企業很強調的觀念，唯有建立起產業本身的競爭力，維持「企業」基本的生存條件，才有空間去討論「社會責任」，最後才能達成「社會企業」的終極目標。除了設置初期加工廠，簡添旭陸續增添釀梅廠，使製梅的過程發展成為一個完整體系，在最後的行銷和通路捨棄傳統的農會系統，直接自己做行銷。
擴大經濟圈
簡添旭在營運2021社會企業一直秉持著友善土地的心態，堅決不施化肥，於是他從梅農的角度去切入，不斷思考要如何做才能保障整個生產鏈是完全有機，最後他選擇提高收購價格，打破當地其他梅商價格壟斷的問題，而梅農在受到經濟保障的前提下，當然願意採用有機方法去栽種。除了在環境上維護山林生態希望重建梅業，在人才的部分採用輔導山地部落梅農的方式，依照梅子的不同加工階段去給予不同幫助。而梅農陸續加入合作就像拋磚引玉般，越來越多人願意一起加入，種植有機梅子的範圍也不斷擴大，成為青梅廊道經濟圈。
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台灣藍鵲茶
黃柏鈞之前的工作是荒野保護協會保育部主任，後來則轉任中華民國野鳥學會擔任秘書長，之後接手多元就業方案，協助政府幫助弱勢且需要收入的茶農，培養他們轉型成為賞鳥解說員。但是，茶農們都覺得這個方案「太天龍國了」，經過一番討論後還是回歸到茶農最在行的產業──種茶。
若要回歸茶葉生意又要創新產業，黃柏鈞選擇與茶農合作，一起創立了新的品牌，因此台灣藍鵲茶誕生了。台灣藍鵲茶的宗旨是只生產坪林三個集水區的茶葉，以友善環境的概念去推廣，除了生產鏈是絕對有機以外，也積極和消費者溝通，讓他們知道花錢買台灣藍鵲茶，不只買到了對自己身體無害的茶葉，同時也對台灣土地的保護盡一份心力。
藍鵲茶的核心價值
台灣藍鵲茶的核心價值是推動流域收復，和茶農採契作的方式，沒有強迫茶農一定所有的茶田都使用有機耕種，茶農也可以評估自己的產量，決定要和黃柏鈞合作多少斤的茶葉，等產量穩定後再慢慢增加有機土地面積。
而流域的面積日益增長後，黃柏鈞的團隊目標轉為集水區契作，一步一步的增加範圍，達到保護集水區、確保水源純淨的目的。
除了和農夫契作，台灣藍鵲茶還有和企業合作，讓企業認養土地支持藍鵲茶，而企業員工以小旅行的方式去體驗一日茶農生活，採完茶葉後可以帶回去當伴手禮。而小旅行的對象也開放民眾報名，希望能將台灣藍鵲茶的品牌意義傳遞給更多消費者。
後續的推廣
在通路方面台灣藍鵲茶使用較彈性的方式去面對消費者，並不買斷所有的茶葉，黃柏鈞也鼓勵民眾直接和茶農談價錢，讓民眾能更了解生態耕作，也能讓茶農有介紹自己產品的機會，更重要的是讓茶農重建信心，而台灣藍鵲茶也會視產量和情況提高茶葉的收價，使茶農們不再只是被價格左右的相對弱勢，找回茶農的價值和尊嚴。
現在的台灣藍鵲茶除了茶葉的契作流域不斷擴張外，對於生物保育也更加注重，配合科技和手機的結合，看到茶田邊的生物拍照記錄後上傳到他們的網站，會告訴民眾那是什麼物種，發現新物種的時候也可以進行登記，讓大家對於維持生態保持參與感。
結語
兩家社會企業的經驗，都非常強調資金的順利運作，雖然他們不是以營利為目的，但至少要收支平衡，維持一間「企業」的基本運作，否則只會被自己「社會」的部份拖垮。運作產業的過程也強調要一步一步走到點，社會企業的發展是由點變成線，才有可能變成面，而這之間要做的事情就是溝通、溝通、再溝通。
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現場活動照
