走進台北信義區的小巷中，七三茶堂以恬靜雅緻的姿態座落於此，明亮的空間裡陳設了各式各樣的台灣茶品，以及豐富多元的茶周邊商品——茶器、茶點心、茶潔手露等。而催生出這些質感與創意兼具的商品推手，則是由科技人轉身為台灣茶詮釋者的王明祥。一場與茶香意外的邂逅，讓王明祥開啟了11年多的尋茶之旅，並以科學化的方式，讓深藏於山裡的茶葉也能在城市中飄香。
因為「不甘心」 意外踏上創業旅程
2008年，原本忙碌於知名科技公司品牌行銷工作的王明祥，在一次上阿里山探訪妹妹的過程中，無意間遇上了阿里山做春茶的時節，從此走上了與科技產業截然不同的茶飲創業之路。
「那次上阿里山只是因為在思考當年度的行銷計畫，工作壓力相當大，而為了放鬆心情，想到嫁到阿里山的妹妹曾說過自己『活在畫裡』，因此決定上山去看那幅『畫』。」王明祥笑著表示。結果，一路開夜車上山的王明祥，一下車就深深地被滿山滿谷的茶香感動，「那是我第一次注意到自己的呼吸，而那幅『畫』不只走進我的眼睛，更從此烙印在我的心裡。」
圖說：台灣是世界少數同時生產紅茶、綠茶與烏龍茶的國家，而這也體現了台灣包容多樣性的文化特色。
然而，這樣令人感動的茶香，卻只存在於山林中，這讓王明祥感到相當不甘心，於是他決定應用自己經營品牌的專業，將茶葉帶進台北城，七三茶堂就此誕生。
品茶科學化 翻轉喝茶印象
為了將茶香帶給自己的感動傳遞給更多人，七三茶堂便將品牌目標受眾定為年輕人，然而11年前，大部分年輕人對喝茶的印象非常陌生，甚至覺得是老舊過時的習慣；於是七三的團隊除了一起閱讀茶研究的科學報告，更深入拜訪台灣各地茶園，親身學習選茶、評茶與製茶的技術，透過理論閱讀與實地執行驗證的雙重並進模式，累積自身詮釋、創作茶的實力，並將真正的好茶介紹給更多人知道。
此外，為了讓品茶能像品咖啡、葡萄酒一樣，能讓原本沒有喝茶習慣的人可以透過明確的邏輯來認識茶，七三更依據茶葉的發酵與烘焙程度編輯出屬於台灣茶的「茶風味輪」，讓茶葉不再深不可測。
圖說：七三茶堂在販售茶器上，首重能張揚茶性的特性。
除了品茶科學化，七三也分享簡單就能泡出好茶的秘訣。王明祥指出，其實泡茶並不難，如果理解茶葉成分的原理，只要一只馬克杯，以及品質良好的茶包，就能輕鬆泡出好茶。茶葉中與風味最直接相關的成分有3樣：兒茶素掌管澀味，茶胺酸帶甜味，而咖啡因則產生出苦味。澀味與苦味在高溫下會特別奔放，風味也會一直從茶葉中散發出來；而甜味則是無論高溫或低溫都會不斷分泌，所以使用馬克杯泡茶時，由於其隨時在降溫的特點，能讓苦與澀的風味保留在茶葉中，而甜味則持續流出來，最終得到濃郁又回甘的茶湯。
多管齊下 讓生活與茶緊密連結
七三不僅致力於推廣真正的好茶，更因將品牌定位為「台灣茶的開門者」，深入思考消費者的需求，遂開發許多有趣的茶周邊商品，讓茶有更多機會參與我們的生活。
圖說：王明祥依據茶葉的發酵與烘焙程度編輯出屬於台灣茶的「茶風味輪」，讓茶葉不再深不可測。
例如，為了讓泡過的茶葉也能有所應用，於是將茶葉中的脂溶性清潔物質萃取出來，製作出茶潔手露，並讓乾燥的茶葉回到茶園成為有機質，不僅讓茶葉能更完整的被應用外，也體現出台灣的環保惜物精神。
而設計簡約可愛的茶包明信片，更是七三邁向世界的第一步，透過手寫明信片，除了讓各地的朋友將思念郵遞給家人與朋友外，也以熱茶延續這份思念的溫暖，並讓世界各地的朋友們都能認識真正的台灣茶。未來，七三將繼續往國際市場邁進，除了推廣台灣好茶，也讓外國人能透過茶認識台灣之美。
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快問快答（brand’s talk）
Q1：如何建立一個好品牌的定位與價值？
A1：一個品牌的價值與定位與其是否滿足消費者的需求是緊密連結的，無論是明確的，抑或是隱性的需求，只要能清楚地連結這些需求，就是個好品牌。
Q2：目前在販售通路上的選擇有哪些考量？
A2：價格競爭與以量制價的思維其實不適合台灣，真正重要的是將品牌價值傳達到位。所以我們著重於能好好地在適當環境陳列，並願意花時間經營我們想法的通路做選擇。
Q3：開發商品過程，遇過最棘手的問題是什麼？
A2：沒有棘手的問題，只有想不想解決的情況。有些技術突破的關鍵不見得我們一定懂，但如果有想解決問題的態度，必定能找到適合的人或方法來成就最後的成果。
