台南發跡、高雄起家的舊振南餅店，傳承至今已超過130年，是早期南部上流士紳嫁娶時指定選用的喜餅，當時曾有言：「訂婚寧可不要聘金，也要用舊振南的喜餅。」走過百年歲月，舊振南除了始終堅持手作漢餅的傳統滋味外，一直與時俱進，不斷優化製程，注入創新能量與時代溝通。

圖說：台南發跡、高雄起家的舊振南餅店，傳承至今已超過130年，是早期南部上流士紳嫁娶時指定選用的喜餅。

2005年，前總統陳水扁娶媳婦選用舊振南的中式喜餅，又打響了舊振南的名聲，帶動一波熱潮；2007年，舊振南開發的伴手禮成功打入市場，讓舊振南從地域性躍升成為全國性的品牌。

蓋漢餅文化館　傳承悠久文化

李立元在2012年自加拿大回台灣，加入舊振南營運團隊，當時他認為中式漢餅在市場上仍有很大的發展空間，尤其國外市場更是未開發的潛力點：「如何讓年輕人重新喜歡漢餅？要怎樣讓漢餅站上國際舞台？」

漢餅蘊含著族群農耕生活、米食習慣、節氣變化、生命禮俗等悠遠的歷史文化，是民族珍貴的寶藏，但不僅外國人不了解，就連國人對於漢餅都停留在「好吃，但油膩、不健康」的印象。「我在國外看到其他的國家的人，對於他們傳統飲食文化至今仍相當重視，但屬於我們自己的漢餅文化卻漸漸被國人淡忘，這是我認為相當可惜的地方。」李立元感嘆道。

圖說：綠豆沙餡一直是舊振南的招牌，李立元看準商機在2019年夏天，與杜老爺聯名的綠豆椪牛乳冰棒，引起一陣銷售旋風。

身為台灣漢餅品牌，舊振南一直對於傳承漢餅文化有著當仁不讓的使命，因此在2016年以綠建築為工法，在高雄打造出占地1400坪的漢餅文化館。不同於一般的觀光工廠，舊振南將此處作為結合展示、手作、教育的體驗空間，希望能以舒適的空間環境，邀請民眾親自走進來，感受漢餅文化的底蘊，「傳承漢餅文化是舊振南延續下一個百年必須要做的方向，因為企業不是求大，而是要能深厚價值理念，才能永續經營。」李立元肯定地說道。

掌握品牌核心理念　注入創新能量

在行銷策略上，李立元也注入許多新點子，以新世代的方式及語言與消費者溝通，例如打造快閃店、推出巨型扭蛋機讓消費者拍照打卡、與台南知名冰淇淋店蜷尾家推出雪餅等。2019年夏天，舊振南與杜老爺聯名的綠豆椪牛乳冰棒，引起一陣銷售旋風，清涼綿密的好滋味、懷舊清新設計的外包裝，甫上市便熱銷，社群軟體湧現網美打卡風潮。而這波聯名合作企畫，就是出自李立元的點子。

圖說：舊振南始終堅持手作漢餅的傳統滋味，更不斷與時俱進，優化製程，注入創新能量與時代溝通。

「綠豆沙餡一直是我們的招牌，舊振南每年都賣出100萬顆以上的綠豆椪，因此對於它的口感我們相當有信心。」李立元表示，時下聯名經濟雖然相當盛行，但舊振南思考的不是創造一時噱頭，而是在確切了解自己公司核心概念下，謹慎的進行異業合作，一方面可以增加彼此品牌聲量，另一方面也是在進行市場調查，「舊振南因為保存期限的問題，很多產品都不能外銷，我從以前就在思考要如何突破這一點，這次的經驗讓我們發現冰品或許是一個不錯的切入點。」

舊振南曾經因為多角化經營而面臨營運危機，現今要面對更多元化的時代挑戰，李立元坦言每一步都要拿捏得剛剛好：「我們的策略都不會脫離漢餅文化的內涵。」他以綠豆椪牛乳冰棒為例，綠豆沙餡是舊振南經典的糕餅餡料之一，在與冰棒結合的味道想像上並不會讓人覺得突兀，因此才以此作為合作標的。「時代在變化，持續創新是必然的，但要了解自己產品的核心內涵，才能知道如何注入新元素。」

挑戰自我　將漢餅文化推向國際

對李立元而言，在嘗試以創新方式與消費者對話的過程中，有賴一群極具能量的團隊跟他一起奮戰，「我喜歡內部有不同的聲音相互討論，才能思考出最好的決策，我們團隊平均33歲而已，對於每次新的挑戰都很想去嘗試，藉由不同的合作過程，學習到各式各樣的經驗。」